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全产业链思维 未来家禽行业的核心竞争力

   日期:2019-10-07     来源:《国际家禽》    浏览:1309    評論:0    
 
 中国家禽产业经过多年的发展,养殖技术和生产设备得到了快速发展,产业整合速度亦逐步加快。随着消费的不断升级,消费者对食品健康的重视程度越来越高,而且随着对产品品牌的高度认可以及对可持续发展理念的持续关注,全产业链总体服务质量或成为未来企业成功的关键,这既给家禽产业供應链带来机遇的同时也提出了挑战。2019年或将成为中国家禽发展史上的一个重要节点,在互联网大面积覆盖的情况下,家禽产业供應链如何高效运用数字化技术?全产业链上的各个环节又该如何协同发展?

  2019年7月12~13日,第八届国际家禽产业论坛(IPFC 2019)在山东烟台举行。论坛由莱伽传媒-《国际家禽》杂志主办,世界家禽学会、中国畜牧业协会禽业分会、山东省畜牧协会禽业分会支持。论坛聚焦“供應链机会Ⅱ”主题,来自国内外家禽行业的20名知名专家、学者和企业家作为嘉宾出席了此次论坛并发表了主题报告,与400余名与会嘉宾和业界企业代表汇聚一堂,探索机遇,分享智慧,共谋发展。
 
  家禽行業,未來可期
 
  “根據美國農業部的判斷,今年全球的肉生产量增长大约是3%,其中很大一个增长因素来自于中国。”国家肉雞产业技术体系首席科学家、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所文杰研究员在《中国肉雞产业发展与全球肉禽业展望》主题报告中称,在全球人口持续增长以及可耕地面积逐年减少的大背景下,从单位美元可购买的动物蛋白的克数来看,肉雞雞胸肉是排在雞蛋和牛奶之后居于第三位的蛋白。与其它肉类相比,雞肉在生产成本方面竞争力比较明显,将成为全球肉类生产增长最快的产品。
 
  自2018年8月4日在辽宁省沈阳市沈北新区发现第一例非洲猪瘟至今,非洲猪瘟对中国的生猪产业造成了巨大损失,生猪存栏量急剧缩减、猪肉的消费量大幅下降,而禽肉以及其它肉类也逐渐成为猪肉消费的替代品。文杰表示,“非洲猪瘟可能某种程度上会刺激雞肉的生产和肉雞产业的发展,甚至在一定程度上将改变我们国家肉类生产的格局。”
 
  Cainthus咨询公司CEO、AgriTech Capital公司董事长Aidan Connolly在《国际贸易对农业价值链的影响及全球家禽业数字时代革新》的主题报告中表示,“相比其它肉类,禽肉有更多的新产品;而且在全球233个国家和地区中,有203个国家和地区都拥有家禽业。到2022年全球肉类消费增长预计达到5992万吨,而禽肉增长量将占全球肉类增长量的一半。”
 
  丰羽(FFI)咨询公司总经理Vincent Guyonnet《通过蛋品营销来促进消费、增加利润——来自别国的视角》的主题报告中分析说,“随着全球人口的增长以及人均收入的增加,全球动物蛋白消费增长率也一直在升高。2007年至2017年,雞肉生产增长41.6%,雞蛋生产增长34.4%,分别位居全球动物产品生产增长排名的第一和第二位,亚洲蛋品产量增长占全球增长量的74.2%。”

  關注消費者飲食偏好,打造品牌影響
 
  “如今,随着Z世代登上历史舞台,他们正在取代千禧一代。世代的不同,消费趋势也将改变。Z世代是真正的数字原生代,不仅精通技术和社交媒体,而且希望寻求可靠性、质量、透明度均高以及完整的产品,并且渴望世界变得更美好。”Vincent表示,以前影响消费的因素主要是价格、味道和便利程度,而现在更受可靠程度以及是否可持续等新型因素的影响。Vincent还强调,“雞蛋成功营销的关键是将消费者从量贩消费转向品牌消费,品牌雞蛋消费的增长有望通过中国蛋品行业的共同努力而实现。”
 
  Aidan在報告中還提出“專業消費者”的概念,他表示,“這類消費者倡導産品和品牌的力量,他們不是簡單地‘消費’産品,而是根據自己的價值觀、信仰和願望做出選擇,而且網絡消費者的聲音對企業、産品和品牌的成敗有著重要的影響。”

  “數據顯示,到2030年中等收入人群的增長速度一直保持在一個很高的水平上,尤其是到2030年中等收入人群將達到20億人,那麽中産意味著什麽?”光輝合益咨詢公司高級合夥人郭春滿在《增長3.0時代人才培養與組織能力提升》的主題報告中表示,“隨著中産階級的興起以及消費的不斷升級,中産階級不再盲目追隨素食主義,開始追求健康理念,而且在選擇産品的時候,會更關注品牌,無論是本土品牌,還是國際化品牌。”
 
  消费者追求产品品牌的前提是产品必须是安全的、健康的,因此企业必须要保障产品足够安全,才会有生存空间。当谈到禽肉产品安全生产时,艺康(中国)投资有限公司创新注册与毒理学高级经理Kate Sande在《致病菌减菌处理(PRT)的最佳实践和风险评估》的主题报告中以美国采用科学方法决定禽肉生产加工安全性与产能的法规要求作为案例并做出建议,“政府与行业展开合作,做好相关生产加工法规,并满足消费者对食品安全的期待。”
 
  目前,隨著歐盟動物福利對中國的影響逐漸加深,消費者對可持續發展理念持續關注以及對動物福利也變得重視起來。因此,國內養殖業如何看待動物福利就顯得尤爲重要。
 
  科宝中国区销售总监周皓在《白羽肉雞育种行业的历史和现状》的主题报告中表示,“肉雞育种开始是以需求端作为目标,产量是最主要的考量指标;现在随着消费市场的变化,我们可能还会有其它的因素考虑,比如健康、动物福利等。”

  此外,关注动物福利不仅能够满足消费者的需求,还可以提高企业收益。梅恩食品加工技术公司禽类加工研究员Willem Heemskerk在《通过活雞处理和二氧化碳气晕来提高动物福利和产品质量》的主题报告中介绍了梅恩开发的二氧化碳气晕系统,并表示,“二氧化碳致晕技术涉及动物福利要求及肉质控制,通过二氧化碳致晕可以给雞只提供更好的生活质量,并且这种方式符合动物福利规范。如果不善待动物,动物会通过很多方式报复人类,比如,最直接的就是肉质变差,进而影响企业经济效益。”
 
  数字科技的应用,供應链的变革
 
  “互聯網可以使任何一個商城的貨架無限大,覆蓋半徑無限大,它還可以讓一個線下不能做的生意變成一個可以做的生意。”網易考拉高級專家褚建新在《互聯網+物流的底層邏輯》的主題報告中分析說,“互聯網可以把一個商品的信息和交換物品的信息更多地展示給消費者,無論是現在的機器視覺技術,還是人工智能技術,都是將商品信息數字化,數字化之後消費者就可以對這個東西做出更好的判斷。”


G&S农业咨询董事长Gordon Butland在《家禽生物统计与大数据应用》的主题报告中分析称,“目前的商业数据分析还停留在‘发生了什么’和‘为什么发生’的描述性分析和诊断性分析这两个层面上,而我们需要长期做的是‘什么可能会发生’以及‘该做些什么’的预测性分析和处方性分析。而且亚洲及拉丁美洲小型养殖户很难接受集成数据分析解决方案,数据分析供應商被迫与设备厂商整合或联盟。”
 
  針對目前的現狀,Gordon指出:“在家禽養殖中應用新的大數據技術可實現經濟高效的大量數據存儲、處理和分析,該技術首先將收集的信息進行碎片化處理並進行分類,之後進行關聯分析,推測未來價值。”
 
  褚建新稱,“互聯網對零售的滲透方式主要包括有三種,第一是購物中心,第二是標准超市,第三是便利店。它們的覆蓋半徑逐漸減小,體量也在變小,但是交易效率在提高。而且互聯網通過影響交易效率來帶動商流的改變,從而使得整個物流逐漸變得數字化,商品數字化之後,就可以很好地追蹤商品在每一個環節的變化。”
 
  沃尔玛食品安全创新中心执行主任严志农在《协作创新提升供應链透明化》的主题报告中介绍说,“透明的食品供應链体系有助于快速应对食源性疾病和溯源。以沃尔玛为例,之前在沃尔玛的一包芒果,进行产地溯源到原产地墨西哥需要花6天18小时26分钟,现在通过区块链的技术只需要10秒钟,追溯能力和效率大大提升。”郭春满亦称,“中产阶级消费者不仅关注产品品牌,而且他们还关注产品的产地、加工地方等信息,这已经变成营销过程当中的一个卖点。”

  严志农强调,“机制透明化对增加消费者的信任是非常重要的,信任是最根本的资产,如果失去了它,那么所有的业务都会处于危险的境地。”用现代化的数字科技打造透明的供應链不仅能增加消费者的信任,也是农牧行业发展的必然趋势。Aidan在其报告中表示,“要让中国的雞肉和雞蛋更便宜,必须比其他行业更快地接受创新技术,而创新的未来是科技的应用。颠覆性的数字科技,拥有改变农业的力量。”
 
  正如農業是支撐經濟發展的基礎産業一樣,家禽養殖端在家禽産業鏈轉型升級中扮演著非常重要的基礎支撐作用。然而,日趨複雜化的人畜共患疫病風險、愈發嚴峻的抗生素耐藥性問題以及廣受關注的禽肉禽蛋食品與人們健康之間的問題正對家禽養殖端提出了更多要求。
 
  生物安全體系與免疫程序的建立
 
  曉鳴農牧董事長兼總經理魏曉明在《家禽生産企業核心競爭力打造》的主題報告中介紹到,“生物安全體系的建設是我們公司最重要的核心競爭力,而且我們公司文化組成的核心也是生物安全文化。人人講生物安全,事事講生物安全,生物安全是一項標准體系,是一個可描述、可執行、可檢核的工具,同時也是我們考核的一項重要指標。

  原先生物安全體系的核心是疫病防控,所有的生物安全措施均是圍繞疫病防控展開的。隨著養殖形勢和疫病的壓力逐漸增大,生物安全體系建設的側重點也應該有所轉移,將更多的工作做在健康管理上來提高家禽免疫能力,從而保障生物安全,減少疫苗和用藥在疫病防控上的使用。
 
  “免疫系統是機體執行免疫應答及免疫功能的重要系統,是防衛病原體入侵最有效的武器,它能發現並清除異物、外來病原微生物等引起內環境波動的因素。”三儀集團技術服務公司總經理冷寒冰在《健康養殖—科學免疫減負之實踐》的主題報告中介紹說,“免疫減負基于群體健康,減少疫苗的免疫次數及免疫用量。科學減負一定要以種源健康、環境保護、營養支持以及管理等環節協同保護個體健康。”
 
  “为什么做群体免疫?一个雞舍的养殖密度一般会达到或超过4.5万只,群体免疫能够快速进行接种。但是目前的群体免疫方法存在准确度不够、费时费力、应激增加以及消毒不彻底等问题。”硕腾生物设备和自控相关的关于IB和IBV的几个认识误区》主题报告中表示,“IBV不仅会造成蛋雞产蛋率下降,而且还严重影响蛋的品质,同时还会出现无壳蛋的现象。因为,IBV会导致蛋雞输卵管液化、萎缩以及硬化等症状。据统计表明,感染IBV的雞只产蛋率一般会下降3%~10%,严重的会下降50%左右。感染IBV的雞只即使恢复以后,产蛋率仍比正常雞只低10%。同时,IBV不仅可能导致成熟公雞不育,甚至可以通过受精由种公雞传播给母雞和下一代仔雞,以及会导致雞只各种甚至疾病。”刘胜旺表示,“从血清型或基因型层次来分,IBV分为6个基因型和29个谱系。IB疫苗的选择应该是依据血清型或基因型,这样选择出的疫苗才更有针对性。”
 
  做好营养管控,发挥雞只潜能
 
  营养不仅极大地影响繁殖性能和肉种雞场的收益,还影响后代质量。哈伯德技术经理Jacky Michard在《种雞饲粮对后代肉雏雞质量和性能的影响》的主题报告中表示,“在实际生产中,给年轻父母代种雞饲喂高水平的维生素,对后代雏雞活力和成活率有益,能够带来巨大的商业利益。”

  动化业务全球商务总裁Curtis Shuey在《全球家禽养殖业免疫技术趋势》的主题报告中介绍到,“目前,随着孵化场群体免疫的持续快速增长,过去四年内孵化场的蛋内及皮下接种数增长68%。在全球范围推廣的蛋内接种,不仅能够实现大规模的全自动个体免疫接种(近100%的接种准确度以及显著减少人工成本),还可以提前带来保护免疫和增强疾病抵抗能力,并且可以有效减少应激从而缩短生产时间提高生产效率。”
 
  华南农业大学兽医学院副教授、正典生物技术总监翁亚彪也在《兽药使用减量化环境下雞常见寄生虫病防控策略》的主题报告中表示,“球虫病疫苗免疫成功的关键技术之一,就是要做到均匀免疫。”翁亚彪分析说到,“目前,在我国白羽肉雞中流行的球虫病排在前三位的球虫种类分别是,柔嫩艾美耳球虫、堆型艾美耳球虫和巨型艾美耳球虫。因此在筛选疫苗进行防控时,通常选三价球虫疫苗对白羽肉雞进行免疫接种。”此外,翁亚彪还表示,“现在市场上球虫疫苗的质量参差不齐,可以将疫苗在分离和培养过程中杂质的含量、疫苗中孢子化卵囊的占比和疫苗在处理过程中同步性程度等作为鉴定疫苗质量的指标。”

  “80%的气管/支气管堵塞都是由H9感染引起的,但是传染性支气管炎病毒(IBV)以及IBV和H9混合感染同样能引起该病症。”国家蛋雞产业技术体系岗位科学家、中国农业科学院哈尔滨兽医研究所副所长刘胜旺在《与IB防管控雞只营养不仅体现在饲粮的组成上,选择良好的饲喂时机同样很重要。彼得森公司孵化专家Jason Cormick在《早期喂料是否真有必要》的主题报告中称,“如果刚孵化出来的雏雞处于合适的环境中,它们有三到五天的营养储备,不需要进行提早喂食。同时,我们做了两年的实验研究表明,早期喂食和延迟喂食在喂食机会均等的情况下,雞只体重增长并没有明显区别。”Jason补充道,“对刚孵化出的雏雞立即喂食,不仅会抑制禽类的长期食欲,导致屠宰时每只雞的肉更少,而且如果做好营养管理,提早喂食既不需要也不符合大自然规律。”
 
  “蛋雞最佳的生产性能和品质是最佳利用现有资源的结果,那么我们该如何发挥出一只蛋雞的潜能?”嘉吉预混料营养事业战略市场技术部禽技术应用经理展振峰在《高效决策,超越营养的数字化决策》的主题报告中表示,“蛋雞饲喂程序可以根据赖氨酸含量、能量水平与产蛋率的关系以及产蛋性能对赖氨酸含量的响应,做到精准营养调控,从而发挥蛋雞最佳生产性能,有一个更高的利润。”此外,展振峰介绍说,“肉雞生产动态预测软件可以为客户定制所需求的饲喂方案。首先,该软件可以录入客户养殖场内包括雞只品种、饲料形态和当前的生产指标等数据;其次,软件会根据客户的经济目标形成一套营养配方和饲喂程序;最终根据不同的养殖场景,实现最大盈利。”展振峰最后强调,“一刀切的营养程序并不能解决问题,必须结合市场以及生产管理等数据,选择相应的动态模型为客户提供数字化方案,从而实现共赢。”
 
  選擇合適的替抗産品,堅持可持續發展
 
  2019年7月9日,中國農業農村部發布公告稱,自2020年1月1日起,退出除中藥外的所有促生長類藥物飼料添加劑品種,獸藥生産企業停止生産、進口獸藥代理商停止進口相應獸藥産品,同時注銷相應的獸藥産品批准文號和進口獸藥注冊證書;自2020年7月1日起,飼料生産企業停止生産含有促生長類藥物飼料添加劑(中藥類除外)的商品飼料。意大利亞士可化工大藥廠中國區家禽事業部北方區銷售總監郭久斌在《精准營養創新與無抗養殖策略》的主題報告中介紹,“植物提取物是禁抗之後可以選擇的一種替代品,植物提取物本身以植物爲原料,經過物理化學提取分離,然後集我們所需要的一種或者多種的有效成分,而不改變有效成分的結構而形成的産品。”


河北農業大學動物醫學院副院長兼中獸醫學系主任史萬玉教授在《中獸藥在家禽無抗養殖中的作用與應用》的主題報告中表示,“目前養殖業面臨三大怪像,疾病防治技術在提高但疾病越來越多;飼料生産技術在提高但飼料黴菌毒素危害現象越來越嚴重;我國疫苗最全但畜禽病最多。”
 
  史萬玉分析稱,“這可能是我們因爲在40年來的發展過程中,抗生素造的越來越多,用的太隨意;而且抗生素的濫用已經嚴重威脅到人類的食品、環境以及生命安全。因此,當務之急是讓抗生素退出保健,回歸其治療角色;將純天然的中獸藥等用于動物的保健。預防與保健的目的相同,均是在疾病還沒有發生的前提下,防治疾病的發生。但預防與保健實現的途徑不同,預防針對的是病原,保健針對的是機體。”史萬玉表示,“隨著政府對動物源性食品安全問題的持續關注以及民衆對食品安全重要性認識的不斷提高,中獸醫藥必將在畜禽綠色健康養殖中發揮更大的作用。”
 
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